Année Sévigné 2026 : Accord vin, fromages et bouchées truffées

Dans le cadre de l'ouverture de l'année Sévigné 2026, l'Université du Vin associée aux Artisans de la Truffe Noire organisent avec un sommelier réputé un atelier pour travailler sur les accords vins, fromages et mets truffés.

L'atelier "Vins et fromages : les accords qui étonnent". Deux mondes s’entrechoquent pour le meilleur et pour le goût lors de cette formation très savoureuse. Découverte des différentes familles de fromage, initiation à la dégustation professionnelle du vin, grandes règles des accords mets et vins, apports de l’affinage et du vieillissement … autant de connaissances que vous pourrez mettre en pratique immédiatement en alliant vins et fromages. Une extraordinaire promenade sensorielle orchestrée par nos sommeliers. Au menu ; 2h30 d'atelier comprenant : - Introduction au monde du vin, du lait et du fromage : les sept grandes familles de fromages, les principaux profils de vins en France. - Initiation aux règles des accords mets et vins. Les erreurs à ne pas commettre : comment ne pas saborder son Cornas adoré, concevoir un plateau de fromages pour un vin précis et ne plus jamais regretter d’avoir choisi fromage et dessert. - Analyse sensorielle du vin et du fromage : méthodologie de la dégustation, mots et gestes clés, conseils de service. - Dégustation de 7 combinaisons vin et fromage, sur des thématiques organoleptiques différentes pour expérimenter la fraîcheur, l’équilibre, la puissance, etc.