Place Saint-Pierre (actuelle place Jean-Jaurès)

Au Moyen Âge, l'église paroissiale Saint-Pierre et le cimetière se situaient ici, à l'intérieur des remparts traversant en diagonale la place actuelle (place Jean-Jaurès). Pillée en 1562 lors des guerres de Religion, l'église en mauvais état se dégrade et tombe en ruine. Elle est rasée en 1793. Au 19e siècle, le village est chef-lieu de canton. En 1847, le transfert du cimetière le long de la route de Châteauneuf-de-Galaure permet la création d'une place qui répond aux besoins du commerce. Le lundi se tient, entre autres, un marché au bétail autour d'une grande fontaine. Un marché mensuel est créé en 1855 dans l'actuelle avenue Georges-Bert. Il devient hebdomadaire en 1881. À la fin du 15e siècle Saint-Donat accueillait déjà trois foires annuelles. La 1ère foire des Bœufs Gras, quinze jours avant Pâques, eut lieu en 1908. Saint-Donat comptait à cette époque plus de 350 emplois dans le commerce et l'artisanat et cinq foires annuelles se tenaient avec succès.